Crónicas de Mesxicotet

  Horxata : Típico en  l'horta nord  y sobre todo del pueblo de Alboraya donde se cultiva la chufa  desde hace doce siglos . Ingredientes: ü  1 kg de chufas ü  1 kg de azúcar ü  5 litros de agua ü  C anela en rama Preparación: Lavar bien las chufas  en varias aguas para que no tengan tierra. Cuando estén completamente limpias, dejarlas en remojo en abundante agua fría durante un período de 12 a 14 horas. Pasado ese tiempo, volver a lavarlas bien, cambiando el agua hasta que salga completamente clara y escurrir las chufas. Machacarlas en el mortero adecuado, ir echando un poco de agua al picarlas para que no suelten aceite (o pasarlas por la trituradora). Añadir a la pasta que hemos hecho antes el agua y un trozo de canela en rama, dejar reposar unas dos horas en lugar fresco. Incorporar el azúcar, removiendo bien para que se disuelva completamente. Seguidamente, pasarlo por un colador metálico y después por un lienzo fino, previamente humedec...

  Comer para vivir Lo primero que hay que entender es que no hay dos personas iguales. Lo que a unos les sienta bien, a otros puede sentarles mal o ser alérgicos. Esto son casos especiales y cada persona, con el tiempo, habrá conocido sus particularidades y limitaciones. Sentando estas premisas pasamos a otras partes que nos parecen aclarar de manera imprescindible. ¡No podemos saltarnos las leyes de la naturaleza! Y si lo hacemos con una sarta de tonterías y modas que nos quieran imponer por motivos económicos casi siempre, si no antes después, lo pagaremos. El hombre es un animal omnívoro. Esto es...ha de comer de TODO. La naturaleza nos ha hecho así. En la boca, tenemos cuatro tipos de dientes: Incisivos, caninos, premolares y molares. Los incisivos son los que nos permitirán cortar; una fruta, una verdura... Los caninos están puestos para desgarrar; básicamente la carne. Los premolares y molares son especialmente indicados para, como su nombre indica, moler; lo preparado por lo...